炒花蛤怎么做肉才不掉
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净,应注意不要过度的清洗,以免肉从壳里掉出;
2、用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈;
3、锅中先烧开水,放蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊,需要丢弃,把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用;
4、继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味;
5、倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可,炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来。
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