类胡萝卜素含氮元素吗

类胡萝卜素含有氮元素的。类胡萝卜素是属于营养素的,也是维生素A源之一,存在于全谷类食物,绿叶蔬菜,和羽衣甘蓝类的蔬菜中,能够保护附近的正常组织不受免疫系统炎症反应的破坏。

类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,它是含40个碳的类异戊烯聚合物,即四萜化合物。典型的类胡萝卜素是由8个异戊二烯单位首尾相连形成。类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化。共轭双键的数目越多,颜色越移向红色。

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