求虎皮肘子的做法

原料:带皮肘子、酱油、料酒、白糖、大葱、姜、花椒、八角。

做法:

1、将肘子刮洗干净,放入滚水锅中煮到六成熟时捞出,擦干水分,抹上酱油。


2、将肘子皮面上放入热油炸,炸至皮呈棕红色时取出,凉后在肉面切成3厘米见方的块,深度以切至皮为宜。

3、葱切成寸段,姜切成片。

4、将肘子皮面朝下,放入大碗内,加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖,放锅内蒸烂取出,去掉葱、姜、花椒、八角,放入盘子中即可。

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