纯胡麻油可以高温炒菜吗
纯胡麻油一般不可以高温炒菜。纯胡麻油中含有的物质成分比较活跃,如果温度超过100℃,此类物质容易受到破坏,失去活性,炒菜的温度通常高于100℃,所以不建议使用纯胡麻油高温炒菜。
胡麻油又叫做亚麻籽油、汪油、潞油、麻油等,是一种从胡科植物脂麻种子中榨取得到的的脂肪油。胡麻喜寒耐寒,多半生长在西部和北部高寒干旱地区。
纯胡麻油加热后容易降低油的品质,一般可以直接用来凉拌菜或者生吃,如果高温炒菜,最好选择使用专业的食用油,例如花生油、调和油、猪油、玉米油、大豆油、菜籽油等等。
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