加胡萝卜和青椒的宫保鸡丁怎么做
主料:鸡胸脯肉1块
辅料:麻辣花生1袋、适量的朝天椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、白糖。
做法:
1、用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用;
2、鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟;
3、另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用;
4、姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用;
5、热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒煸香后滤出;
6、下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色;
7、下入调好的料汁儿翻炒均匀后,加入麻辣花生。
烹饪技巧:
1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩;
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感;
3、如果口味重,可以在炒制过程中加入豆瓣酱。
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