做虎皮鸡爪怎样炸不浅油
解决方法;将火候调小,以及将鸡爪上的水分沥干。
虎皮鸡爪的具体方法:
1、材料:鸡爪800克、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精;
2、准备原料,锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟;
3、煮好的鸡爪冲凉水后,晾干,蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀;
4、将调好的蜂蜜均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷,刷后晾干;
5、锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪,盖上锅盖,不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅;
6、炸好的鸡爪趁热放入冰水中,浸泡2小时,沥干水分;
7、锅里的油倒掉,小火煸炒姜片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角,放一茶匙五香粉炒均匀;
8、放入料酒、生抽、盐煮开,把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟;
9、放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。
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