芜湖蟹糊羹的制作方法
1、食材:公大闸蟹三只;母大闸蟹三只;笋丝若干;火腿丝若干;盐若干;醋若干;胡椒粉若干;香菜若干;生粉若干。
2、首先是把螃蟹蒸熟,建议用三两五公蟹和三两的母蟹。当时也可以用更小的蟹,不过拆起来更麻烦。
3、母蟹一定要十分饱满,足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美。拆好后的蟹肉和蟹黄等放到一旁备用。
4、先在锅中放入水,火腿丝和笋丝,煮出味道后,再放入拆出来的蟹肉和蟹黄。放入料酒。用冷水调开生粉,倒入锅中,缓缓搅拌。最后放入盐,胡椒粉,醋和香菜调味即可。
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