黑胡椒汁与黑胡椒酱有什么区别
黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品,味道以咸、辣为主。而黑胡椒汁与黑胡椒酱差别并不大,只是同种物质的不同名称而已。胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物,又名古月、黑川、白川,它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品;胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,黑胡椒比白胡椒味浓;胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,有增进食欲的作用。
胡椒:
木质攀援藤本;茎、枝wu6毛,节显著膨大,常生小根。叶厚,近革质,阔卵形至卵状长圆形,稀有近圆形,长10~15厘米,宽5~9厘米,顶端短尖,基部圆,常稍偏斜,两面均wu6毛;叶脉5~7条,稀有9条,最上1对互生,离基1.5~3.5厘米从中脉发出,余者均自基出,最外1对极柔弱,网状脉明显;叶柄长1~2厘米,wu6毛;叶鞘延长,长常为叶柄之半。花杂性,通常雌雄同株;花序与叶对生,短于叶或与叶等长;总花梗与叶柄近等长,wu6毛;苞片匙状长圆形,长3~3.5厘米,中部宽约0.8毫米,顶端阔而圆,与花序轴分离,呈浅杯状,狭长处与花序轴合生,仅边缘分离;雄蕊2枚,花药肾形,花丝粗短;子房球形,柱头3~4,稀有5。浆果球形,无柄,直径3~4毫米,成熟时红色,未成熟时干后变黑色。花期6~10月。
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