柱侯牛腩
1、牛腩(腰窝)960克,柱侯酱160克,大蒜(白皮)15克,冰糖80克,老抽5克,姜160克,陈皮3克。
2、牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;
3、姜去皮,拍扁,切碎;
4、蒜头去衣捣烂;
5、陈皮浸开,洗净;
6、烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。
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