羊后腿肉怎么做好吃
1、准备材料:羊腿肉500g、清酒300ml、胡萝卜两根、铁棍山药一根、大蒜一瓣、生抽小半碗、老抽少许、冰糖8克、花椒少许、干辣椒5个、牛至叶少许、桂皮1小块、孜然少许、拍碎生姜2小块、切片生姜3片;
2、羊肉改刀后,放自来水下冲洗,炉子上放一锅水放入拍好的生姜花椒几颗清酒少许,冷水将羊肉下锅,水开5分钟,温水冲洗羊肉,沥干水份;
3、锅内放入少许油爆香花椒捞出花椒,放入辣椒、牛至叶、八角、桂皮、冰糖翻炒,再入羊肉翻炒;
4、倒入200ml清酒翻炒挥发酒精,肉转色后加入生抽150ml、冰糖,翻炒下加水没过羊肉,盖上盖子中火沸腾后转小火焖一小时;
5、加入胡萝卜、山药再焖半小时关火,盛出晾凉即可。
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