柱侯酱怎么吃
柱侯酱是佛山传统名产之一可以在烹饪鸡鸭鱼的时候,放入锅中进行使用。这样能够很好的去除鸡鸭鱼身上的腥味,而且还有提鲜的效果,对于人体要有一定的营养补充。
柱侯酱创于清代嘉庆年间(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调料中的上乘酱料。柱侯酱制作指导:柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
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