柱侯酱怎么使用
烹饪食材和做蘸料。柱候酱是广东佛山的特色产品之一,嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,该酱料以他的名字来命名。主要原材料为大豆和面粉,以及蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等调料。用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物,味道鲜美独特。吃烧烤,火锅时作为蘸料,辅助其它食物食用。
柱候酱口味独特,但在烹饪菜肴的时候又十分随性,搭配任何调料均可,大大增强了人们对食物的兴趣,促进唾液分泌。加上主要原料是大豆和面粉,也因此柱候酱的作用在处理增强食欲之外,还可以给人体补充多种矿物质和维生素,包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素;可促进儿童骨骼的生长,预防老年人骨质疏松;用来调节更年期妇女的激素水平,缓解妇女更年期综合症;具有一定的保健作用,包括和胃、健脾、养心等。
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