好红酒和差红酒的区别怎么看?
1.简易鉴别,在乳白色卫生纸上滴少量红酒,并观察红酒被卫生纸吸收并吸收后留下的痕迹。如果有对称的鲜红色标记,则表明该葡萄酒更加真实。如果您看到非常淡淡但匀称的葡萄酒标记,则说明该葡萄酒不是正宗葡萄酒。如果出现腮红,但中间没有浅色或没有颜色,则可能是掺假的。
2.从香味辨别红葡萄酒,“气味分析”是品尝红酒整个过程中不可或缺的一部分。分析红酒的香气时,通常需要按照以下过程进行:第一次将1/3体积的红酒倒入酒杯中,闻到香气,并在静止不动的情况下分析红酒的香气。逐渐闻到酒杯中的气体,同时闻到香气,在此期间,应注意将举起高脚杯时的震动降至最低,并使鼻子靠近液位以闻到香气。第一次闻到香气时,气味很弱,因为只闻到了香气最扩散的部分,因此,第一种气味的结果不能用作评估红酒香气的关键依据。
3.第二次闻香,摇晃酒杯,使红酒以均匀的圆周运动运动,以促进弱挥发性物质的释放,并开始第二次闻香。第二次闻包括两个阶段:第一个阶段是在液面仍然被破坏的“盘子”之后立即闻香。这种摇动可以升高红酒和气体的表面,然后促进香气物质的释放出来。第二阶段是在摇动完成后闻到香味。红酒均匀的圆周运动使红酒杯的内腔变得湿润,并在上端充满挥发性物质,使香气更浓郁,更优雅。
好的红酒不仅味道均衡,而且香气宜人,它还具有强烈的香气和稀有性的特征,即具有个性和设计风格,在第二闻的整个过程中,您还需要注意红酒香气的浓度值。如果这款香气浓郁而细腻,则表明该红酒具有香气和醇厚,相反,如果芳香剂是弱的或不具有芳香剂,则将其分类为普通,无味的差红酒。
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