求红烧新鲜虾仁的做法
食材:蛋白1个、现磨黑胡椒半茶匙、 新鲜虾仁20个、 腰果200克、芹菜1棵、生抽1汤匙、酒1茶匙、糖1汤匙 、粟粉1小碗、植物油600毫升、盐2茶匙、粟粉1茶匙、清水适量。做法步骤如下:
虾仁去黑线,用刀在背上划一刀。用盐、糖、生抽、酒、黑胡椒腌20分钟。然后每只蘸一下蛋白,再在粟粉里蘸一下;下油进锅里,把虾仁和腰果分别放进去炸一下,马上捞起来,放在厨房纸上滤油;芹菜洗净切成段。用粟粉、盐、糖、生抽做成芡,放一旁备用;把锅里的油倒出来,剩下2汤匙的份量,重新加热炒锅,放蒜末爆香,加入腰果和芹菜爆炒,最后加入虾仁炒匀,勾芡,起锅即可。
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