做红烧排骨冰糖改为蜂蜜可以吗

做红烧排骨冰糖改为蜂蜜加热会失去活性。冰糖上糖色,汤汁粘稠。

红烧排骨的做法如下:

用料:排骨500克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角2个,香叶4片,盐5克,老抽25克,鸡粉3克,蚝油10克,生抽10克,料酒20克,味精3克,冰糖20克。

做法步骤:

1、将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用;

2、葱姜蒜洗净切片;

3、开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香;

4、下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒;

5、待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量没过排骨;

6、最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨;

7、盖锅盖,中火炖20分钟;

8、大火收汁,待汤汁浓稠时关火,即可。

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