西红柿炒蛋怎么让蛋更嫩
方法一:鸡蛋在碗内打散;炒勺上旺火,加花生油,六成热注入鸡蛋液,炒成大片状倒出;旺火上勺,加花生油,炒番茄酱,搅拌两三下,加料酒、盐,炒至番茄起泡时,加味精、水淀粉勾芡,再起泡时倒入鸡蛋颠勺,撤胡椒粉,淋少许明油即成。
方法二:把番茄切成大小均匀的小块,再和鸡蛋拌在一起,下入油锅,快炒后加入适量调料即可。
方法三:用小火煎鸡蛋,成形但尚未全熟时盛出待用;再爆锅炒番茄,放糖和盐后翻炒几下之后放煎完的鸡蛋,稍炒几下盛盘即可。
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