干红葡萄酒是不是越酸品质越好
一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。单宁的含量越低,酸度越明显,相反,单宁含量越高,酸度水平就越不明显。单宁过高会使得葡萄酒的口感过重,而且显得不够精致,余味比较粗糙。酒精会强化单宁的苦味,但弱化单宁的紧致感,所以酒精度越高,单宁的苦味就越明显,但紧致感越弱。酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出,单宁的紧致感过于强烈,酒体偏瘦。另外,葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。因此,品质好的干红葡萄酒做到这三者的平衡,而不是单一的看酸度的高低。
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