西红柿拌面窍门有哪些
1、准备要用到的材料:面条300克、西红柿1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、味精1/2汤匙、香油1/2汤匙、老姜片1小块 、葱花1小段、香菜一颗、花生油1汤匙、酱油1/2汤匙、花椒粉1/2汤匙、柿子椒1/2汤匙、香菇一个。
2、准备工作做好后将西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱、姜、香菜少许洗净切碎备用。
3、锅中放油烧热,入适量油,油8成热后,关火,将鸡蛋液倒入,将鸡蛋翻炒并切碎,不要炒过了,凝固后盛出。再给锅里倒入少许油,放入葱、姜炒出香味,加入西红柿翻炒至出汁,将汁烧得绸绸的,最后倒入炒好的鸡蛋,然后加入适量热水煮一下,放入盐、鸡精,香菜。同时也可以根据个人喜好加入一些辣椒或者别的调料。(另外告诉你们一个小妙招:炒鸡蛋时加入少许水,炒出的鸡蛋比较嫩,面条一定要单独煮,这样吃起来比较清爽。不喜欢吃生姜的可以不放,只用葱炝锅一样美味。)
4、另取一锅加水烧开,放入面条后煮二三分钟,将面捞出过冰水后沥干些水份,倒入碗中,将浇头盛在面上即可。同时你也可以加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。无论哪一种做法做出来的面都一样的美味可口,可以今天吃这一种,明天吃另外一种哦。
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