做红烧鱼为什么要放酒
因为做鱼的时候,一般还会加入食醋,酒精和食醋混合时会发生化学反应,形成脂类,食物的味道会更好。
红烧鱼的做法:
主料:鱼一条、面粉适量。
辅料:青椒、红椒、盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、水淀粉适量。
步骤:
1、鱼切段,用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精,腌制半小时;
2、半小时后鱼块沥出,均匀沾上面粉;
3、热锅,倒比平时炒菜多一些的油,鱼块一块一块放下去,开中火煎;
4、两面煎黄后,沥油夹出;
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