彩虹蛋白糖的做法

1、将糖粉混合蛋清低速打发至糖粉湿润,转高速。

2、一直将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有直立固定的尖角。

3、裱花袋剪口,装入裱花嘴,我选择的是樱花嘴儿。打发好的蛋白用刮刀装入裱花袋。

4、在铺着油纸的烤盘上挤出想要的形状,中间可以滴入一丁点的食用色素,就会有漂亮的拼色效果。

5、裱花嘴挤在烤盘上一定要留出空隙。

6、我的烤箱温度偏低,100度实际温度不超过80度,预热五分钟,放入挤好的蛋白糖烤90分钟,烤好之后摸一下,表面发硬不粘手即可。

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