干红枣有蜡如何处理
放入温水,用食盐轻轻的搓洗,再冲净。
从营养学的角度来说,红枣应该选择连皮吃,因为与果肉相比,皮含有更多的抗氧化物质。
红枣果皮上的蜡主要分为以下三种:
1、红枣表面本身带有的天然果蜡,这是一种脂类成分,是在红枣表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的;
2、红枣人工加上去的食用蜡,这种人工果蜡其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜,防止红枣在长途运输、长时间储存中腐烂变质。去除这层蜡直接用热水冲洗;
3、工业蜡,其中所含的汞、铅可能通过红枣皮渗进果肉,给人体带来危害。辨别方法是:用手或餐巾纸擦拭红枣皮表面,能擦下一层淡淡的红色物质。
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