炒红薯杆的注意事项
1、红薯杆选择嫩嫩的比较好,在炒的时候容易熟,并且炒出来的红薯杆口感嫩,味道美。在城市买红薯杆,很少能买到新鲜的,我们在买菜的时候要起来个大早去买菜,这样才能买到新鲜的红薯杆。红薯杆刚买回来就食用,放置的时间越长越容易蒸发掉水分。
2、炒红薯杆的时候一定要控制好火候,这样炒出来的红薯杆不会老,口感嫩。所以在炒出嫩嫩的红薯杆的时候不要用大火炒,用中火炒,炒熟之后立马关火盛入盘里,不要一直炒,炒老了才把红薯杆盛放在盘子里,这样炒出来的红薯杆就不是那么有味道。
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