做红烧鸡肉怎样去除腥味
1、将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻;
2、鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用;
3、锅里油烧热, 倒入姜蒜炒出香味;
4、倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,或加入桂皮、陈皮炖制;
5、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,炒匀后起锅,红烧鸡肉就没有腥味。
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