酸虹豆怎么泡
买新鲜的嫩豇豆;去两头;泡入水,加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打,泡20分钟;仔细冲洗干净;沥干水分;然后再用凉白开清洗两遍,充分透去生水;泡入泡菜坛子;加入腌制盐;加入白酒;盖好盖子,坛沿里加入凉白开密封好就可以了。
酸豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分,而且由于腌制,还产生了大量的乳酸菌。它是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料,风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆,鲜香微辣,还带有酸味,能有很好的刺激人的食欲,有促进食欲的作用。
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