喝红酒为什么要用红酒杯
葡萄酒品鉴讲究看,闻,尝三个步骤。用红酒杯就是适应这三个步骤的需要。
看葡萄酒,要对杯中的酒进行细致的观察,所以酒杯一定要透,要薄,所以酒杯最起码要是透明玻璃的,好的酒杯都是用水晶玻璃做的,而且做的越薄越好。闻葡萄酒香气,要把酒杯晃动,让酒与空气充分接触,里面的酚类物质才能氧化,散发出更多的香气,为了更好的闻香,需要酒杯的肚子大,而开口小,便于香气集中,这样的造型也有利于晃杯的时候酒不会撒出来。尝葡萄酒的时候,对温度的要求非常高,为了控制葡萄酒的温度,手是不能接触葡萄酒杯壁的,基于此,酒杯设计了长长的脚,所以红酒杯也叫高脚杯,喝酒的时候手要握的地方是杯脚下沿,或者酒杯的底托。
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