求红烧菜调料比例是多少
红烧菜的调料比例:带皮五花肉500克、八角3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙、老抽、1汤匙、生抽1汤匙、盐少量。
红烧肉的做法:
将五花肉切成2厘米左右。凉水中加入适量的料酒,放入五花肉浸泡15分钟。将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。锅烧热,放入五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。锅洗净,放入1汤匙的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽炒匀。加入开水,没过红烧肉,烧开。放入姜、葱、八角、桂皮。加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右。当肉烧软,加盐调味。转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
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