老黑酱的用法
材料:
新鲜墨鱼600克,橄榄油50毫升,蒜头碎20克,洋葱碎50克,月桂叶1片,白酒50毫升,水100毫升,玉米粉1大匙,柠檬汁30毫升,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量。
做法:
1、剖开新鲜墨鱼,取出墨囊;
2、将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用;
3、热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香;
4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟;
5、倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠;
6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
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