溜黑鱼片教学
1、黑鱼取出内脏,鱼鳞洗净。
2、取出鱼骨,去掉鱼皮,取净肉,将鱼肉片成片。
3、放入碗中加上葱姜末,胡椒粉,淀粉,少许蛋清,抓匀腌制15分钟。
4、锅中下宽油,放入葱姜炝锅,下腌制好的鱼片。
5、旺火翻炒至鱼片变色,加少许白酒,盐,旺火炒香。
6、加少许水淀粉勾芡,炒匀,关火出锅。
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