如何做笋干扣肉
1、材料:五花肉600克,笋干50克,扣肉料适量,蚝油适量,生抽适量,香葱适量,盐适量。
2、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
3、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。
4、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放竹笋,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里撒上葱花即可。
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