如何做麻婆茄子好吃
1、原料:肉末,茄子,葱,姜,蒜,花椒。
2、调料:豆瓣酱,花雕酒,生抽,糖,水淀粉,芝麻油。
3、茄子切小段。葱姜蒜切末。
4、锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
5、捞出茄子沥去油。
6、锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。
7、加入肉末略翻炒。
8、加入适量豆瓣酱炒匀。
9、加入适量花雕酒。
10、加入少许生抽。
11、加入少许糖。
12、加入适量水,煮开。
13、加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
14、加入少许水淀粉勾芡即可。
15、取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。
16、加入花椒爆香后关火。
17、碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。
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