如何做四川的锅包肉
1、准备好需要的材料备用,淀粉和水1:1的比例,调制成面糊备用。葱姜切成丝,香菜切段,备用。
2、猪里脊洗净,按照自己的喜好切片,可切成宽度3厘米,厚1厘米薄片,取出一个干净的碗,用5g盐腌制十分钟。
3、在锅中倒入色拉油500g,待油温六成热时,肉片裹上面糊,下入油锅炸脆,盛出备用。
4、油温升高至八成热后复炸,盛出备用。(注意控制火候,不要炸糊。)
5、在锅中倒入番茄酱炒香,在加入白糖、白醋、盐、料酒转小火煮沸,在用水淀粉进行勾芡。
6、放入炸好的肉片,转大火翻炒。
7、最后倒入香菜,姜丝,葱丝,继续大火翻炒,翻炒均匀后出锅装盘。四川的锅包肉就完成了。
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