如何做家乡小炒鱼
1、鱼剁块,用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好,用淀粉上浆,青椒、红小米椒、洋葱切块,生姜切片。
2、下油炒洋葱,炒出香味后下青辣椒炒,下盐翻炒均匀盛出锅备用。
3、洗净锅下油,小火煸花椒,出香味后下小米椒和生姜。
4、火改大火,将勾芡的鱼下锅快炒,油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。
5、下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块,翻炒均匀,下胡椒粉、蚝油后出盘。
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