如何做卤味酱
1、食材:梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10g。
2、料酒、老抽、生抽 各一勺。
3、各种食材洗净。
4、凉水下锅,煮开。
5、饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色,颜色更漂亮。
6、撇去浮沫,加入所有配料,小火慢煮。
7、满屋飘香的时候,加入几只白煮蛋再煮一小会,凉凉食用,浸在汤里随吃随取。
8、卤味的特点是:不油不腻,回味绵长。
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