面和硬了会发酵吗
面如果和得太硬的话,也是会发酵的,但是发酵的时间会相对长一点。可以将面团放入一个盆子中,然后再加入适量的面粉和水分,然后再反复的揉制面团,这样就可以使面团变软了。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
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