为何我做的蛋糕很快又扁了
手工打发不大容易将蛋白打发到干性发泡就是蛋白偏软,所以,烘烤后蛋糕组织撑不住,收缩了。最好借助电动工具打发,比较有保证。出炉后需要倒置冷却,就是模子底朝上扣着,旁边需要支撑。也可能烤的过度了,没有及时出炉。
方法:
1、准备好3到4个鸡蛋、少量面粉、一包牛奶糖、 油 、盐;
2、把蛋黄跟蛋清分离;
3、用三根筷子打蛋清出现泡沫,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖;
4、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶轻轻搅拌几下;
5、把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅是搅拌,搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀;
6、电饭锅通电预热,等电饭锅内水分吸干倒入少许油;
7、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来;
8、按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,用毛巾捂住通风处闷20分钟左右,接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可;
9、把电饭锅反扣把蛋糕倒出来,自行切块。
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