如何清蒸桂鱼
1、首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。
2、装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)
3、将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。
4、桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)
5、姜去皮,切片再切丝。(切丝即可)。
6、将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里。
7、葱去皮,切葱段。
8、将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。
9、再鱼背划痕处摆放上葱段。
10、加入一勺料酒。
11、再加入一勺生抽。
12、加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)。
13、加入一勺白砂糖。
14、最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。
15、腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。
16、蒸好的桂鱼,用夹子将盘子夹出,注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁,将汤汁倒出,再换个干净的鱼盘。
17、冷锅热油,倒入花椒粒炒香。
18、炒香后将花椒捞出,热油 淋在鱼身上。
19、淋上蒸鱼豉油,调味完成。(可以按自己的口味调味)。
20、葱,用手撕,撕的越细越好,撕好后自然卷起来,这样撕出来的葱花特别好看。
21、摆放上几颗枸杞点缀。
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