如何做柚子果皮糖
1、用料:柚子皮1个、柠檬1个、食盐适量、老冰糖90克、水适量。
2、柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损。
3、用清水清洗干净,清洗干净的柚子皮切大块。
4、然后片去内部过厚的白瓤。
5、留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀成小块。
6、清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,烧开一锅水,水中加一勺盐。
7、将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的。
8、捞出柚子皮凉水中漂洗一下。
9、捞出后,用手攥干柚子皮的水分。
10、140克攥干的柚子皮,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1。
11、锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒。
12、直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火。
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