如何清炖三黄鸡
主料:三黄鸡、葱、鲜姜、黄酒、香油、精盐、味精、花椒
做法:
1、把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片;
2、锅中放入鸡汤,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,盖上盖,让鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,凉透,拆净大骨,适当切块,码放到盘子里;
3、把葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入热鸡汤待用;
4、取烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。
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