如何挑选榴莲果肉多核少小的
挑选刺大而矮,个头大,已经裂口,气味香浓馥郁,果柄看起来粗壮而新鲜,摇起来有轻微晃动的声音的榴莲。
1、看捏尖刺
榴莲上面长满“一个个小山”,称“狼牙棒”一般又大又矮,则果肉多而且饱满,皮薄。如果长又尖,则果肉不是很饱满且皮厚。看榴莲成熟度:选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,说明榴莲较软,比较熟;如果手感非常坚实,根本就无法捏动,说明榴莲比较生。
2、看个头大小底部
体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看,榴莲颜色较通透的黄色,说明比较熟;如果青色比较多,说明不够成熟。榴莲底部即“榴莲屁股”一般不要太尖,选择平点会比较好,里面肉会比较多。
3、看开裂程度
挑选榴莲外壳已经裂口的(那最好选择裂口不要太大的)也就是刚刚开始裂口的;或者没有开口的,可以用刀子轻轻撬开;如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。
4、闻气味
购买时,可以靠近榴莲底部闻一闻,成熟榴莲气味香浓馥郁;不成熟榴莲,有一股“青气味”闻起来有类似刚剪过的青草的味道;(如果闻起来有一股酒精的味道时,就说明果肉变质了)。
5、看榴莲的“尾巴”
榴莲的“尾巴”,就是果柄。如果看起来粗壮而新鲜的,证明它营养充足,质量新鲜,是挑选榴莲的又一“指标”。用指甲轻轻按一下,有痕说明比较新鲜。如果果柄,小且干燥,说明榴莲存放已久,不是很新鲜了;
6、摇一摇果肉
把榴莲轻轻地拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴莲,如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴莲,就是成熟的好榴莲。
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