如何炖大块的牛肉
材料,牛肉1块、黄酱100克、料酒3汤匙、花椒1茶匙、桂皮1小块、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖1汤匙、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根。
1、用流水洗净牛肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了,捞出肉块沥干水分。
2、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味
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