如何做酱梅肉
材料:猪五花肉,姜,葱,蒜,八角,白酒,盐。
步骤:
1、葱姜蒜分两部分,一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉,锅里一起放八角和白酒,另一部分葱姜切丝,蒜切片。
2、肉煮一个小时后,能用筷子扎入就加盐,汤要呈咸味,继续煮10分钟,捞出晾凉。
3、腐乳汁放碗内,可以加点凉白开稀释。
4、晾好的肉皮朝下切片,薄厚随意。
5、用刀辅助将切好的肉片皮朝下码放在碗里,用手按住肉,转动碗,让每一片肉皮沾上腐乳汁,上面放切好的葱丝姜丝和蒜片,上锅蒸一个小时,端出晾晾,将浮油用勺刮出即可。
注:一次可以多做几碗,晾凉后放冰箱冷冻。五花肉挑选三花五层肉,有助提升口感。
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