如何制作泡椒烤鱼
材料:
草鱼800克、盐1小匙、葱节20克、猪油少许、辣椒少许、泡椒少许、豆瓣酱少许、生抽少许、料酒少许、白糖少许。
做法:
1、将草鱼从下巴至尾部刨开,至腹部相连,并用刀在两面划上花刀;
2、把草鱼放在小盆里,加入盐、生抽和料酒抹匀;
3、淋上化猪油腌半小时,在烤盘上铺一张锡纸,放上腌好的草鱼,撒上辣椒面;
4、放上5克葱节,烤箱预热至200摄氏度时,放入草鱼烤半小时至表面略焦;
5、取出草鱼,抹去葱节和姜片坐锅点火,加入15克葱节和大蒜炸香,加豆瓣酱炒出红油,放入鲜汤和泡椒水烧开,调入生抽和白糖关火,将炒好的酱汁盛入碗中,备用;
6、将鱼烤好后把汤汁倒在鱼身上,再入烤箱烤10分钟即可。
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