如何炖鲤鱼汤

首先取一条鲤鱼,大约一斤左右,然后去鳞片,再把鱼的内脏和腮丝去除干净,最重要是把两侧的腥线除去,用清水再洗一边,放到一边备用;把清理好的鲤鱼用刀切成小块;备上几个八角,再切上少许葱段,还有少许的姜片,还有海米(干的就行)。再备上香油、味精、盐;炒锅上火,烧至快要冒烟时,加入植物油,立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水,不要凉开水,只是凉水,要一次加足,再把改好刀的鱼块放入锅中,点上火加热,火量适中;待锅中的冷水开时,用小铲把泡沫从汤的表面取出来;把准备好的葱段和姜片放入汤中,再把八角也放进去,再加入适当的盐,最后扣上锅盖,炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长,要不然鱼肉会炖烂,散开就不好吃了,还有时间长了也会破坏鱼肉的营养;等差不多了,就可以关火,开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味,要把海米放进去。然后出锅。

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