如何做汉堡包
主料:高筋面粉210克、水120克、鸡蛋1个、猪瘦肉馅300克、牛肉馅150克。
辅料:奶粉1小勺、普通面粉15克。
配料:细砂糖20克、黄油25克、干酵母1小勺、盐四分之一小勺、白芝麻适量、大蒜2瓣、料酒1小勺、黑胡椒粉二分之一小勺。
做法:
1、根据面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28摄氏度左右发酵1个小时;
2、排气,分割成9份,揉圆,进行15分钟中间发酵,中间发酵好以后,再一次揉圆,把揉圆以后的面团放入烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水;
3、放入预热好的烤箱,中层,上下火10分钟;
4、在第一次面团发酵的时候,可以开始肉馅的制作,洋葱切成碎末,大蒜捣成蓉;
5、把黄油融化,倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒,顺同一个方向用力搅拌至上劲;
6、再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐,搅拌均匀;
7、取适量拌好的肉馅,用手拍成厚约1厘米厚的圆形肉饼,放进烤盘排好;
8、肉饼都排好后,放入预热200摄氏度的烤箱,烤12分钟的时候取出来翻面,再继续烤8分钟即可。
9、将烤好的面包切开,放入肉馅、芝士片、蔬菜,排好即可。
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