三河蒸虎皮肉糕做法
原料:五花肉馅400克,鸡蛋3只,盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克。
1、取1只鸡蛋磕入盆内打散,加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲,倒入方盒中抹平,入笼大火蒸30分钟,取出即成肉糕。
2、拿另外2只鸡蛋取蛋黄打散,均匀地抹在肉糕表面,入笼再蒸5分钟,取出。
3、将肉糕切片,放入碗中,入笼再蒸5分钟,取出装盘即可。
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