如何做没有刺的红烧鲫鱼
1、处理鲫鱼,把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上,从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度,这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了,就感觉不到有刺了。
2、处理干净的鲫鱼擦净水分,加入少许盐和料酒腌制5分钟,主要是为了去掉鱼腥味。
3、锅内放入较多油,烧制表面微微出现气泡,将腌好的鲫鱼擦净,滑入锅中,中小火炸至金黄色即可捞出。待温度稍凉后,再将油锅开大火烧热,油面出现烟即可倒入鲫鱼复炸一次,炸透后捞出控干油。这时鱼刺已经被彻底炸透,但只脆不酥,接下来就是让鱼刺酥软的关键步骤。
4、将洋葱切丝扑入砂锅底部,将炸好的鲫鱼铺在上面,姜片和辣椒撒入其中,倒入适当清水,酱油,白酒,白糖,盐,最后在鱼身淋上醋,醋一定要洒在鱼身上,这样在煲制时醋酸可以渗入鱼骨内,使其酥软适口。
5、最后小火慢烧半小时,再大火收汁即可出锅食用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
干百合泡水喝的功效
润肺止咳百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥...关于中秋的诗
李白静夜思床前明月光疑是地上霜。举头望明月低头思故乡。李商隐...职场适合发朋友圈的句子
也许你做了好久的生意了。同时也有好多的欠款,突然明白一个道理...打完篮球回来手为什么会发麻
打完篮球回来后手发麻的原因和解决办法及相关问题如下因为平时运...毛线纽扣装饰编织方法
小孩子穿着的衣服,都会有几件带有扣子的,有时会不之道什么时候...台风都在哪个洋形成的
台风都在太平洋形成的,在太平洋上生成的热带气旋称作台风,热带...民间故事:神鸡童贾昌的故事
唐朝可以说是我国历史上非常繁荣的时代,各种各样的诗词歌赋都是...实业公司取名字大全免费350个 实业公司名称取名大全参考
实业公司取名字大全免费个信携桦百拓疆伟裕迅兆叽咔楠石华绍衡思...2020高考时间表安排
全国高考科目时间是月日语文,数学,月日文综理综,外语。有个别...鬃狮蜥的蛋如何孵化
鬃狮蜥的蛋孵化有专门的孵化盒,可以从市场上购买。鬃狮蜥,是飞...棉混纺是什么面料薄还是厚
不一定,只是一般情况下多数都是采用中厚型的结构。棉混纺的含意...一瓶啤酒多少卡路里
啤酒热量大卡。每克啤酒含碳水化合物克,脂肪克,蛋白质克,纤维...略说汉字与汉语的修辞手法
与汉字字音特点相关的修辞手法音韵和谐。声音美同押韵有密切的关...宝宝的名字独一无二
容与楚辞湘君时不可兮骤得,聊逍遥兮容与。时光不能失而复得,唯...孩子打游戏上瘾怎么办
首先,了解孩子玩游戏的危害,家长不要不当回事哦,可能有时候家...