如何用卡拉胶做果冻
煮胶配料,将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖混合均匀,将搅拌混合料慢慢撒入冷水中,要求分散而不结团,浸泡20分钟到30分钟,使果冻粉充分吸水溶胀,搅拌并加热至沸腾,保持微沸状态8分钟到10分钟,除去表面层的泡沫,控制所出胶液容量,并趁热用目筛过滤,得出溶液A;将余下的糖加到果汁中加热至沸腾,待完全溶解后过滤,得溶液B;将溶液A和B趁热混合,当温度降至70℃左右,并经检验合格后,在搅拌条件下,依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液;把调配好的胶液,立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口;封口后
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