如何做炸大虾
1、食材:老虎虾8只,中筋面粉(调面糊)250g,自发粉150g,中筋面粉(干面粉)0.5碗,面包糠0.5碗,黄柠檬3个,蒜1个,盐适量。
2、去头的老虎虾剥去外壳。
3、开背去除虾线。
4、加入柠檬汁。
5、擦入蒜蓉。
6、搅拌均匀,冷藏腌制过夜。
7、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合。
8、加入水,搅拌均匀。
9、边搅拌边加入凉水。
10、加入盐和柠檬汁,搅拌均匀。
11、腌制后沥干的虾裹上面粉。
12、再挂一层面糊,用虎口刮去多余的面糊。
13、最后裹上一层面包糠。
14、油温八成热,放入虾。
15、炸至虾排表皮稍硬。
16、捞出,静置片刻。
17、再放入虾排复炸。
18、炸到外皮呈金黄色。
19、捞出沥油。
20、吃的时候淋少许柠檬汁。
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