如何自制清汤火锅底料
自制筒骨火锅底料:
1、主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
2、调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。
3、做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
4、注:可以在炖好的骨头汤里加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。
自制老鸭火锅底料:
1、主料:老鸭1只、笋丝200g。
2、调料:当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g。
3、做法:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。
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