如何做猪肉炖菜
1、猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2、酸菜洗净挤干水分,切去根部,取下一片菜帮。
3、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
4、拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层。
5、片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝。
6、攥成团,挤出多余水份。煮好的肉取出后稍凉。
7、切成大薄片,煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝。
8、再下入猪肉片,加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上。
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